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Palacios, Antonio ...[et al.] Augustin, Charlotte ; Ortiz-Julien, Anne ; Raginel, Françoise ; Soto, Fabiola En: La Semana Vitivinícola, núm. 3177 3006/2007, pág. 2070 - pág. 2075 (6 págs.) Caracterización del rendimiento alcohólico de las levaduras Saccharomyces cerevisiae comerciales, por sí sola no puede obtener graduaciones alcohólicas menores del grado medio definido por la concentración azucarada inicial y se recomienda la obtención de levaduras de bajo rendimiento en alcohol mediante hidratación, ingeniería genética o con la utilización de inhibidores metabólicos Vino, Alcoholes, Bebidas alcohólicas, Genética vegetal y mejora vegetal, Cultivo de la vid o viticultura Contiene 4 gráficos y bibliografía |