El objetivo del curso es actualizar las tecnologías de producción del peral, especialmente en lo referido a nuevas variedades y patrones, sistemas de conducción, técnicas de control del vigor/mejora del cuajado y protección del cultivo. Además se aportará información sobre aspectos relativos a la situación de su cultivo en Europa, con el análisis de tendencias productivas, de consumo, así como aspectos relativos a la conservación y a la comercialización/distribución y a la valorización del producto.

BLOQUE I: SITUACIÓN DEL CULTIVO Y MATERIAL VEGETAL

• La situación mundial y europea de la producción de pera. Retos y desafíos ante una globalización creciente. Características, innovación de producto, estrategia de mercado y promoción para el incremento del consumo.
•  Variedades y patrones. La situación del peral en España. Evolución varietal y tendencias de consumo. Las nuevas variedades, características agronómicas y de calidad, adaptación agronómica a climas cálidos, y su desarrollo a escala comercial.
• Producción y comercialización. El nuevo reglamento de producción integrada (IPM) de la UE. Innovación y valorización de la pera, evolución del consumo, desarrollo de marcas y estrategias comerciales: IGP y DOP: el caso de Italia.. Mercados emergentes para la comercialización de pera de la UE.

  BLOQUE II: TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN

• Técnicas para el control de vigor y la mejora del cuajado de frutos en peral.  
• Tecnología de la producción de las principales variedades de peral en Italia.
• Tecnología de producción: sistemas de conducción y poda adaptados a las exigencias de la producción de las principales variedades de peral.  
• Protección del cultivo. Control Integrado de plagas y enfermedades del peral.
• El registro único comunitario de productos fitosanitarios y la regulación actual de los LMR en la UE.

 BLOQUE III: POSCOSECHA Y COMERCIALIZACIÓN

• Tecnologías de frigoconservación y calidad del fruto: de la AC al ULO y a las atmósferas dinámicas.
• 1-MCP: características del producto y modo de acción. Efecto en la conservación y en la calidad de la pera.
• Los mercados mayoristas y las denominaciones de origen: su papel en la comercialización y valorización de la pera. Requerimientos en calidad del producto, marca, tendencias en variedades y perspectivas de futuro.