Matrícula del 5 al 30 de octubre de 2009 (Imprescindible presentar currículum)
Acceso a la plataforma de formación
Objetivo:
Proporcionar una capacitación útil y aplicada en el campo de la conservación de los alimentos de origen vegetal o animal, mediante el uso de atmósferas controladas.
Destinatarios:
- Nivel 1: Técnicos y gerentes de empresas agroalimentarias en general.
- Nivel 2: Introducción para operarios en general.
Posibilidad de gratuidad a través de la Bonificación de formación para las empresas con la Fundación Tripartita (fecha límite de comunicación para bonificación 23 de Octubre 2009 (más información…)
Metodología:
- Formación teórica (54 horas)
Sesión de inicio presencial de 4 horas (de 9,00 a 13,00 h.) en Ibercide - Centro IberCaja Desarrollo empresarial (Cogullada)
Sesión de cierre presencial de 4 horas (de 9,00 a 13,00 h.) en Ibercide - Centro IberCaja Desarrollo empresarial (Cogullada)
46 horas de estudio en plataforma online de estudios con tutorías con los profesores .
Las tutorías de los profesores se realizarán de lunes a viernes de 16:00 a 18:00 horas
- Prácticas (6 horas)
Una sesión presencial práctica de 4 horas en la Planta Piloto CTA de la Facultad de Veterinaria (Universidad de Zaragoza).
Una visita técnica de 2 horas a una empresa agroalimentaria con diversos equipamientos de envasado en atmósferas modificadas
Curso on line con una relación personal entre alumno y profesor desde el primer día. (Este curso no es auto-aprendizaje)
El sistema es muy fácil de usar. Metodología práctica de adaptación de conocimientos a casos reales y próximos al alumno. Un buen número de actividades y ejercicios facilitan el aprendizaje ameno y práctico.
Amplia participación e interactividad del alumno.
Seguimiento individual del trabajo del alumno y evaluación continua.
Metodología: Constructivista con fuerte interactividad del alumno en 4 niveles:
- Interacción alumno-contenidos
- Interacción alumno-profesores
- Interacción alumno-compañeros
- Interacción alumno-entorno externo y actividades complementarias.
Se establecerá un examen al inicio y al final de la acción formativa que se realizará durante las sesiones presenciales.
A lo largo de la acción se realizarán algunos tests después de cada módulo.
1. Introducción:
- Definición de las atmósferas modificadas y controladas
- Fundamentos y tipos de atmósferas
2. Atmósferas modificadas:
- Ventajas de las atmósferas modificadas
- Inconvenientes de las atmósferas modificadas
- Características de la materia prima
- Tipo de gases utilizados y sus efectos en los alimentos
3. Atmósferas controladas:
- Tipos y aplicaciones
- Inconvenientes y ventajas
4. Envasados y conservación:
- Maquinas utilizadas
- Elección y justificación de cada sistema de envasado utilizable
- Materiales de envasado: Clases y propiedades
- Envasado a vacío : Características y aplicaciones
5. Envasados y conservación:
- Envasado y conservación en atmósferas modificadas de carne y productos cárnicos frescos
- Envasado y conservación en atmósferas modificadas de productos cárnicos cocidos
- Envasado y conservación en atmósferas modificadas de pescado y productos de la pesca frescos
- Envasado y conservación en atmósferas modificadas de frutas y vegetales
- Envasado y conservación en atmósferas modificadas de pasta, pizza y productos de panadería y pastelería
- Envasado y conservación en atmósferas modificadas de platos preparados
6. Control de calidad de los productos envasados en atmósferas modificadas.
7. Tendencias futuras.