El producto alimentario mínimamente procesado es uno de las innovaciones tecnológicas más relevantes de los dos últimos decenios.
Actualmente el sector de la 4ª gama y las siguientes gamas son señaladas por los expertos de mercado como una de las áreas con mayor perspectiva de crecimiento, dado que estos productos están en sintonía con diversas tendencias: envejecimiento medio de la población, disminución de componentes del núcleo familiar, mayor ocupación de la mujer, aumento de las comidas fuera de casa e incremento de las ocasiones de consumo.
En España ""Cuarta gama"" fue introducida por los años 80 concretamente en Navarra donde se instaló la fábrica de procesado Vega Mayor. Cada vez ""cuarta gama"" ha ido teniendo más importancia en nuestro país, debido al aumento prolongado de vida humana y al poco tiempo dedicado a la cocina, por lo que cada vez estos productos son más demandados por su comodidad, ahorro de tiempo y una presentación saludable.
La difusión de la 4ª gama en el mercado francés e inglés ha sido más veloz que en España quizá a causa de la diferentes culturas alimenticias de estos países, donde es muy fuerte la asociación de producto fresco y suelto o granel, considerado como más seguro y natural.
El presente Curso pretende transmitir al alumnado los conocimientos más actuales sobre las tendencias a nivel de producción y consumo de la 4ª gama, así como las distintas perspectivas a nivel de empresas y empresarios dedicados a este negocio.
Miguel Gutiérrez López
Sin curriculum
Francisco Artés Calero
Sin curriculum
Silvia Rodriguez
Francisco Javier Salinas Puértolas
Javier Les
Enrique Iriondo
Santiago Gastón
Rosa Oria Almudí
Sin curriculum
María Luisa Salvador Solano
Sin curriculum
· Importancia del negocio de la 4ª gama en España.
· Situación del negocio de la IV gama a nivel de producción.
· Situación a nivel de negocio.
· Tendencias de nuevos productos a futuro.
· Tendencias técnicas de productos de nuevas gamas.
· Calendarios, producciones y productos.
· Especificaciones del producto. Requisitos, normativa y trazabilidad del producto (Requisitos de la industria).
· Procesado, venta y evolución.
· Suministro a la industria