Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria (e-Learning) - Formación agroalimentaria

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Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria (e-Learning)

Descripción de la actividad y objetivos

MATRICULA ABIERTA TODO EL AÑO.

Una vez hecha la inscripción, tendrá un plazo máximo de 3 meses para la realización del mismo.

Que los participantes adquieran las competencias, es decir los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para poder desarrollar una actividad laboral en empresas del sector alimentario conociendo los principios del sistema APPCC para implantarlo o mantenerlo, de acuerdo con la normativa vigente.

A la finalización del Curso, el alumno será capaz de comprender:

Conocer la legislación aplicada a la Higiene Alimentaria, introduciendo los nuevos Reglamentos del "Paquete de higiene"
Poseer conocimientos básicos sobre las posibles alteraciones y contaminaciones de los alimentos, así como la microbiología de los mismos: microorganismos alterantes y patógenos asociados a cada tipo de alimento y el estudio de las principales enfermedades de transmisión alimentaria.
Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
Profundizar en los pre-requisitos del sistema APPCC a través de los Planes Generales de Higiene.
Asociar el sistema de trabajo APPCC en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22.000:2005.

Profesorado

Programa